4/18(火)10:30- 究極の一歩手前味噌づくり教室～ひよこ豆編～【ランチ・デザート付】【お子さん同伴OK】@大阪松屋町

毎年大好評の「究極の一歩手前味噌づくり教室」。

手前味噌ですが、リピーターが多いんです。
しかもリピーターの方は毎年作る量が増えています。

「何でですか？」
と毎年リピートして下さる方に訊くと
「今まで味噌教室で作った味噌で断然美味しくて、すぐになくなる！！」
「ここまでいい材料で作れるところはない！！」
「面倒な準備をすべてしてくれて楽チンでいい！！」
という事でした。

味噌を作るのは、
炊いた大豆と米麹と塩を混ぜるだけで簡単なんですが
準備がかなり大変なんです。

＊いい材料はスーパーでは売っていないので材料を揃えるのが大変。

＊それぞれの分量を計算しないといけないので大変。

＊混ぜる為の箱や保存する容器を用意しないといけないのが大変。

＊味噌を作るのにスペースがいるし、部屋が汚れて大変。

＊大豆を炊くのが大変。（これが一番大変）

大豆を炊くには前日から水に浸し、ふやかして、普通の鍋だと4時間ぐらい炊かないといけません。

圧力鍋を使うと短時間で炊けますが、一度に大量に炊けないので何度も繰り返さないといけません。

今回は特別編ということで、
大豆ではなく、ひよこ豆で味噌を作ります。

ひよこ豆は大豆よりも「甘味」が強いので、
甘めの味噌に仕上がります。

味噌汁にしても美味しいですし、
和洋問わず、色んなお料理にも合います。

＊普段なかなか手に入れることができない最高の材料で味噌を作ることができます。

ひよこ豆は地中海を中心とした乾季と雨季の時期がある国でしか栽培が厳しい作物です。
今回使用するひよこ豆も海外産のものですが、オーガニックです。


麹はマルカワみそさんの蔵付き天然麹。
おそらくマルカワみそさん以外の味噌や麹は純粋培養されたもので、
天然の麹は日本（世界）で唯一マルカワみそさんだけだと思います。


塩は火を一切入れていない完全天日干しの「カンホアの塩」。

＊豆は非加熱の天然水で戻して炊いておきます。

炊く前に豆を浸水すると倍以上の大きさになるので
水はかなり重要です。

＊炊いた豆、麹、塩はすべてこちらで計量し、面倒な準備はすべてやってきますので、2時間程度で味噌づくりができます。

＊味噌作りに必要な道具はお貸ししますので持ち物はエプロンとタオルのみです。

＊作った味噌は食品衛生適合のビニール袋に入れて持って帰ってもらって
お家で容器に移してもらいますが、どんな容器を選んで、どうやって保存すればいいのかもお伝えします。
容器お持ちの方はご持参して頂いても結構です。
ちなみに杉樽で仕込むと一歩手前ではなく「究極の手前味噌」になります。

＊味噌の作り方、管理方法をまとめた資料をお配りするので、お家で味噌を作る事ができようになりますし、カビが生えた時の対処法、食べ時も自分でわかるようになります。

＊甘酒や塩麹などにも使えるマルカワみその麹やカンホアの塩も当日販売いたします。（一般のスーパーでは売っていなくて、ネットで買えますが送料が高くつきます）

＊甘酒や塩麹の作り方の資料もお配りしますので、家で簡単に美味しい甘酒や塩麹を作ることができるようになります。

＊食材や調味料の選び方など自然食の事もお話するので、普段の食がよりよくなり、ますます元気に綺麗になります。

＊お子さんと一緒に参加する事もできるので、楽しく食育できます。

＊重ね煮を使った具だくさんのお味噌汁と自然栽培のご飯をランチで食べることができます。

＊今回の味噌教室の会場はグルテンフリーのガトーショコラ専門店なので
美味しいガトーショコラとドリンクもお召し上がり頂けます。

準備もございますので1週間前までにお申込み、ご入金お願い致します。

※マルカワみそさんの麹、カンホアの塩など別途必要な方は
お申し込みの際、その旨も書いて頂けますでしょうか？

自然栽培白米麹500g/1050円
農薬・化学肥料不使用の麦麹500g/940円
農薬・化学肥料不使用の豆麹500g/980円
カンホアの塩500g/580円
山名酒造純米酒粕300g/500円

豆麹1kg(500g)、麦麹1kg(500g)、水2200g(1100g)、塩900g(450g)で
小麦不使用の大麦醤油を作る事ができます。

味噌作り教室ですが醤油の作り方もお伝えしますので
醤油も作りたい方は豆麹、麦麹、塩を別途ご注文下さい。

  

 

【日時】

2023年4月18日火曜日

10:30～13:30(受け付けは10:15～)

 

【場所】

 ※こちらの会場はお子様の同伴オッケーです。

 

【持ち物】

エプロン、タオル、筆記用具、容器お持ちの方はご持参ください。

 

【定員】

10名限定

 

 【申込み締め切り】

4/9(日)

【参加費】ランチ、デザート、ドリンク、税込み

▼一般▼
1.5キロ作る方＞7200円
3キロ作る方>9400円
4.5キロ作る人>11600円
6キロ作る人>13800円

▼メルマガ読者▼
1.5キロ作る方＞6000円
3キロ作る方>8200円
4.5キロ作る人>10400円
6キロ作る人>12600円

お子様及び子守される方は無料(食事が必要な場合は1000円)

＊メルマガ登録はこちら→https://24auto.biz/sasuraipro/touroku/entryform1.htm

 

【お申込】

 https://www.kokuchpro.com/event/230418/entry/ 

【お問合せ】

サスライプロジェクト・三心五観　藤本

090-6676-6283

info@sasuraipro.com

【主催】

藤本傑士(ふじもとたかし)

自然食農家レストラン三心五観/サスライプロジェクト代表。

現在46歳で、17歳、15歳、9歳の3児の父。

2005年から2011年まで六甲道にある潮らあめん専門店麺道しゅはりを経営。

2011年、自然と調和した暮らしに憧れ、神戸から丹波へ移住。

情報を鵜呑みにせず、何でも自分で試すをモットーに、ナチュラルライフを実践中。

実践したことをセミナーやブログ、メルマガで発信しています。

　【三心五観HP】http://3shin5kan.com/

　【出張セミナーの依頼・お問合せ】info@sasuraipro.com