7/7(土)カンホアの塩代表下条剛史さんと座談会+究極の塩麹作り@丹波、三心五観

 カンホアの塩代表である下条剛史さんに、
少人数で、近距離で、話してもらい、
一方的に話を聴くだけでなく、ガンガン質疑、対話することができる
濃密で贅沢な会です。

カンホアの塩とは、火を一切使わず、お日様だけで結晶化させた完全天日海塩です。

そんな塩をベトナム・カンホアの塩生産者と共同開発し、輸入販売しているのが

有限会社カンホアの塩代表の下条剛史さんです。

 

下条さんは塩とは関係なく「綺麗な海があって素朴な生活が営まれている村でのんびりしたい」という目的で、ベトナムのカンホアに旅行へ行った時に、

塩田の畦に野積みにされた塩の山の大きな結晶を何気なく口に入れた瞬間、

「何だこれは？？？」「塩の味というより、海の味がする」

そして「塩は海水がお天道様に照らされて出来てくる」ということを身体で感じ、

その「おいしさ」は、舌で感じたというより身体が喜ぶような感覚を体験し、

塩づくりの世界に足を踏み入れたそうです。

しかしなかなかイメージ通りの塩が作れず、あれこれ試行錯誤を繰り返して、

今の塩に辿り着いたそうです。

お天道様に負けず劣らず熱い下条さんを三心五観にお招きして、塩の事はもちろん、

下条さんの生き方や考え方、哲学など、海水が塩になるぐらいの濃いお話をしてもらいます。

 お話だけでなく
カンホアの塩と
マルカワみその麹と
非加熱の天然水で
究極の塩麹のワークショップも行います。

塩麹は麹と塩、お水を混ぜて発酵させた調味料です。

日本で古くから利用されてきた伝統的な調味料で、
漬け床などとして利用されてきました。

塩麹はうまみ成分を強めてくれる他、
お肉などの食材が柔らかくなります。

たとえば
塩麹を使えば
ケミカルな唐揚げ粉を使わなくても
パサつきがちな鶏の胸肉も
美味しく柔らかくなります。

お肉だけでなく魚や野菜も
塩麹に漬けて焼けば
ビックリするぐらい美味しくなります。

その他ドレッシングや和え物にも使えるので
まさに万能調味料です。

しかも
作るのは簡単だし
手造りで作ると
生きたままの発酵食品やミネラルを
体に取り入れる事ができます。

市販の塩麹もありますが
火を入れて発酵を止めているし
使っている材料も様々です。

塩麹の材料は
塩、麹、水とシンプルです。

シンプルだからこそ
どんな材料を使うかによって
味が全然違ってきます。

材料によってどれくらいの差が出るのか
あらかじめ
一般的な食塩
スーパーで売っている麹
水道水
で作っておきますので
このワークショップに参加すると
その差も身を持って知ることができます。

ランチでは
何品か究極の塩麹を使った料理を出しますので
ワークショップで作った
究極の塩麹の使い方もイメージできます。

今回の座談会では
塩の食べ比べや
料理に合わせた塩の選び方や使い方も
塩のスペシャリスト下条さんに
お話してもらいます。

ランチも
塩麹を使った料理だけでなく
カンホアの塩だけで味付けした料理や
カンホアの塩で仕込んだ味噌を使った料理など
カンホアづくしのスペシャルランチを堪能することができます。

家康の時代
「塩は一番美味しくて不味いもの」
と言われていたぐらい
ちょっとした塩加減で
料理の出来を大きく左右します。

この会に参加すると
料理の腕前が上がること請け合いです。

夏は塩分補給が特に大事な季節になりますんで
タイミング的にバッチリだと思います。

ポカリとかアクエリとか塩飴とか
人工的なものよりも
日頃の料理で
ナチュラルないい塩を使って
美味しく塩分補給できたらいいと思いませんか？

【日時】
2018/7/7(土)10:00～15:00

【場所】
自然食レストラン三心五観

【定員】
16名

【参加費（ランチ・塩麹付）】
一般6000円/メルマガ読者5000円

メルマガ登録は
https://24auto.biz/sasuraipro/touroku/entryform1.htm

 

【その他】
当日までにカンホアの塩のHPをしっかり読んできて下さい。
http://www.shio-ya.com/index.html

お車で来れない方は最寄り駅からの送迎致します。

＜電車でお越しの方＞
9時9分JR黒井駅着の電車にお乗り下さい。

＜大阪方面から高速バス(全但バス)をご利用の方＞
9時36分春日IC着のバスにお乗り下さい。
http://www.zentanbus.co.jp/highway_express_bus/yumura-osaka/#fare

＜神戸方面から高速バス(全但バス)をご利用の方＞
9時33分春日IC着のバスにお乗り下さい。
http://www.zentanbus.co.jp/highway_express_bus/yumura-kobe/#fare

【お問合せ】
サスライプロジェクト・三心五観　藤本

090-6676-6283

info@sasuraipro.com

 

【主催者】

藤本傑士(ふじもとたかし)

　自然食農家レストラン三心五観/サスライプロジェクト代表。

　現在41歳で、12歳、10歳、4歳の3児の父。

　2005年から2011年まで六甲道にある潮らあめん専門店麺道しゅはりを経営。

　2011年、自然と調和した暮らしに憧れ、神戸から丹波へ移住。

　情報を鵜呑みにせず、何でも自分で試すをモットーに、ナチュラルライフを実践中。

　実践したことをセミナーやブログ、メルマガで発信しています。

　▼以下のような出張セミナー、セラピーをやっています▼

・重ね煮料理教室
・スパイスから作るベジカレー教室
・酵素ジュース教室
・調味料の選び方講座
・野菜の選び方、自然栽培の話
・添加物の話と実験
・牛乳セミナー
・田舎暮らしセミナー
・電磁波セミナー
・アドラー心理学ワーク
・マインドフルネス実践講座
・波動共鳴セラピー

　【三心五観HP】http://3shin5kan.com/

　【サスライプロジェクトHP・ブログ・メルマガ】http://www.sasuraipro.com/

　【出張セミナーの依頼・お問合せ】info@sasuraipro.com