発酵ソムリエ

発酵ソムリエとは、発酵食品を様々な角度からアカデミックに、古今東西、食文化、健康習慣、トレンドの移り変わり、世情など、研究し関係者と話をし、発酵に関するソムリエ読本やカードゲームでお伝えする手段としました。資格もつくりました。
巷に既に存在する発酵関係の資格とは一線をおいています。

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発酵ソムリエは、手作り味噌教室をするわけではありません。どのような歴史で、どの地方にどのような発酵食品が食べられているのか？を世界の情報と絡めて周りの方や専門家に聞き、訪日外国人にお伝えしていきます。

また、アルコール発酵を含めて「発酵」をからめた食品をツールに店舗運営を潤滑にしたり、有名にするお手伝いをしています。また、女性の起業など「自営の種」を育てるお手伝いをしています。