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おいしい介護食講座3STEP「ムースタイプのソフト食」編(STEP2実習講座)

Name: おいしい介護食講座3STEP「ムースタイプのソフト食」編(STEP2実習講座)
Start: 2020-09-13T11:00:00+0900
End: 2020-09-13T17:00:00+0900
Location: Duce mix Kitchen(デュースミックスキッチン)3階キッチンスペース

2020年9月13日(日) 11:00〜17:00

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#輝栄会

「なんとなく」やっていた業務を体系的に学び、実践することで自信を持って提案できる管理栄養士を目指します。

会場	Duce mix Kitchen(デュースミックスキッチン)3階キッチンスペース
住所	大阪府大阪市福島区吉野2-13-10　Duce mixビルヂング3階(1階はBAKERY) 地図
料金制度	有料イベント
ジャンル	キャリア／副業 > キャリア全般
タグ	管理栄養士栄養士講座献立給食栄養指導介護食ソフト食調理師介護士
事務局	輝栄会事務局お問合せ ※当イベントは上記の事務局によって企画・運営されており、(株)こくちーずは関与しておりません
主催グループ	一般社団法人輝栄会

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イベント詳細

３STEPでマスター！
おいしい介護食講座３STEP「ムースタイプのソフト食」編
＜STEP2実習講座開催決定！＞

日本は高齢者の数は増加の一途をたどっています。
この状況では2045年には高齢者の割合が４４％に達すると予想されており、病院や施設でのベッド数が不足するため「在宅療養」つまり、家で過ごすための体制づくりにシフトしていきます。

高齢者などの食事では、義歯なので堅いものが食べられない、咀嚼能力・嚥下能力の低下などで、食事量が減ると「低栄養」状態に陥ることになりかねません。低栄養になることで免疫が落ち、様々な病気のきっかけになります。

しかし、固いものが食べられないからといって、料理を刻んだり、ミキサーにかけただけのものだと、見た目が悪くなり、食欲を減退させることになります。

低栄養を防ぐには見た目も大切です。

そこで、ゲル化剤を使用し見た目もおいしそうで、義歯であっても咀嚼や嚥下に問題があっても美味しく食べられる「介護食（ソフト食）」があれば、「低栄養」を防ぐことができます。
ソフト食の調理は難しいのではと思われますが、基本とコツさえつかめば作ることができます。

今回はソフト食の中でも「ムースタイプのソフト食」の知識と技術をお伝えします。
＊「ソフト食」の定義は様々ですが、輝栄会ではムースタイプのものを「ソフト食」としています。

一般社団法人輝栄会のソフト食講座。
STEP1（動画視聴）STEP2（実習）STEP3（実践）を受講することで、

・高齢者の栄養や食事での注意点などを理解できます。
・高齢者や疾病により障がいのある方などの咀嚼、嚥下の状態に応じた献立を考えることができます。
・ソフト食の調理が身につきます。
・自信を持ってアドバイスできるようになります。

STEP１〜３を受講し評価基準をクリアすると、対象者に応じたソフト食の献立を考え、調理できるようになります。

STEP1〜3の詳細についてはこちらのページをご覧ください。

こんな方にオススメです。
＜病院や施設で勤務する管理栄養士・栄養士に・・・＞
給食の献立に生かせば、より多くの患者や利用者の満足度や喫食量が上がり、栄養改善につながります。退院される患者様のご家族にアドバイスすることができます。
また、調理を知ることで調理師とのコミュニケーションが取りやすくなります。

＜在宅療養で、訪問栄養指導をされている方に・・・＞
個別に訪問して食事指導をする場合、実際に調理して方法を説明することで、家族やホームヘルパーなど在宅療養に関わるスタッフにもテクニックが身に付きます。

＜介護施設等で調理されている方に・・・＞
ゲル剤などの特徴を知る事で、対象者に合わせたソフト食の導入を考える事が可能になります。また導入後がイメージしやすくなります。
管理栄養士とのコミュニケーションが取りやくすなります。

３STEPでマスター！おいしい介護食講座３STEP
「ムースタイプのソフト食」編
＜STEP２実践講座＞
「STEP1動画視聴講座」受講必須です。未受講の方は同時お申し込み可能です。
STEP1についてはこちらのページをご覧ください。

実際にみんなで作ってみよう！
STEP１で学んだ内容を実際に作ってみます。（STEP1の動画視聴は必須です）

講師が作ったソフト食とご自身が作ったものと比較しながら柔らかさや、味などについて、５時間かけてじっくりアドバイス、改善点を伝授します。

STEP３に進む方には、課題の内容を案内します。

日時：
２０２０年９月１３日（日）
１１：００〜１７：００（受付１０：３０〜）

料　金☆要事前お振込
一般：１９,８００円（税込）
倶楽部会員：１７,６００円（税込）＊輝栄会倶楽部とは

会場：
Duce mix Kitchen（デュースミックスキッチン）3階キッチンスペース

大阪市福島区吉野2-13-10 Duce mixビルヂング（１階はBAKERY）
https://www.ducemixkitchen.com/access

アクセス：
地下鉄千日前線「野田阪神駅」・JR東西線「海老江駅」7番出口徒歩1分
JR環状線「野田駅」徒歩5分
阪神線「野田駅」徒歩3分

講座に関するご質問やご不明点等は、お気軽にお問い合わせください。
LINEからもお問い合わせいただけます。
https://page.line.me/fdz6525x

輝栄会では献立作成講座・栄養指導講座など大阪・京都・zoomで開催中。
各講座はこちらからご確認ください。
https://www.kokuchpro.com/group/kieikai/

主催：一般社団法人輝栄会　
https://www.kieikai.com/

☆必ずお読みください☆

申し込み後にお振込み口座の案内メールが届きます。
案内メールは"@kokuchpro.com"から届きますので必ず受信できるよう設定をお願いします。自動的に「迷惑メール」フォルダへ分類される可能性がございますので「迷惑メール」フォルダもご確認くださいませ。
ezwebやdocomo等、キャリアメールはお届けできない事が多く見受けられます。パソコンからのメールが受信できるメールアドレスで申し込みください。
案内メールが届かない場合はお手数ですが、事務局までお問い合わせください。

案内メール到着後１週間以内にお振込みをお願いいたします。

ご入金確認後、正式お申し込み完了のメールを送信いたします。"@kieikai.net"から届きますので、こちらも受信できるよう設定をお願いします。

お振込みしていただいた順に、お申込み完了となります。

自分のペースに合わせてステップアップできるカリキュラム
業務をひとつひとつ意味・本質を捉えて学ぶことで、多角的に活躍でき栄養士を増やしたい。そんな思いで組まれたカリキュラムです。
「もっと栄養士として活躍したい！」と願う方が、どこに行っても活躍できる栄養士、何を依頼しても安心して任せられる栄養士となって、キラキラと輝いて働けることで、より健康で豊かな未来を創っていきたいと考えています。

これから期待される管理栄養士の活躍分野
・レシピ開発・給食管理・料理講師・メニュー監修・コラム執筆・栄養指導・セミナー講師・企画提案　など

管理栄養士の活躍フィールド
管理栄養士が活躍できるフィールドが増えてきました。
薬局・ドラッグストア・歯科医院、スポーツジム、美容関係など。
活躍できるフィールドが増え、新たな国の動きや顧客ニーズも多様になってきた今、「言われたことだけを遂行するのではなく、自ら考え、行動し、専門家として指導できる管理栄養士」が求められています。
輝栄会では、コニュニケーション能力から専門家としての知識力、加えて企画・立案できるマネージメントスキルまで、「任せられる管理栄養士」の育成に努めます。
メーカ・病院・介護施設・飲食店・IT・学校給食・歯科医院・調剤薬局・美容関係　など

輝栄塾　レシピ献立マスター講座カリキュラム

■ワンランク上の管理栄養士になれる！レシピ献立作成基礎講座（２時間）
ワンランク上の「専門家としてのレシピの書き方」を学びます。オリジナルレシピをひとつ完成させます。
受講費　6,000円（税抜）

■対象者に合わせた献立作成法をマスター!「献立作成講座」（５時間）
今までありそうでなかった、仕事に活かせる管理栄養士の基礎スキルを一から学ぶ「献立作成方法」対象者に合わせた献立を一から作成する方法を学びます。
一日必要エネルギー量から食品構成表の作り方、メニュー展開法まで網羅し、対象者に向けた一週間の献立表の作成を目指します。
受講費　18,000円（税抜）

■レシピ作成講座（５時間）
オリジナルレシピの作成したい方向け「採用されるレシピ開発の方法」
専門家としてのレシピ作成に欠かせない基礎栄養学、ＰＦＣ比やエネルギー計算など改めて学び土台を固めていきます。
料理教室や栄養指導で使えるオリジナルレシピブックの作成を目指します。
受講費　18,000円（税抜）

輝栄塾　栄養指導マスター講座カリキュラム

■心に寄り添う栄養指導講座（２時間15分）

・「受けてよかった」と言ってもらえる栄養指導には段階がある
・一瞬で安心感を与える方法
・関心を持ってもらえる3要素
・「また受けたい」と思われる栄養指導に必要なマインド
・誰でもすぐに栄養指導ができるようになる魔法のツール、他
受講費　10,000円（税抜）
倶楽部会員　8,000円（税抜）

■受けてよかった！と思ってもらえる栄養指導講座（５時間）
・生活習慣病の実態、特定保健指導の仕組みと目的
・対象者に合わせた栄養量の設定方法
・特定保健指導の流れ
・特定健診結果を見て、課題抽出する方法
・効果的な進め方（ロールプレイあり）、他
受講費　18,000円（税抜）
倶楽部会員　16,000円（税抜）

■実践につながる指導ができる＜臨床栄養＞栄養指導講座（５時間）
・臨床栄養に関する理解　主な疾病について特徴や食事面での意識すべき点を理解する
・検査値の読み方と疾病や対象者の栄養状態の把握
・栄養指導の流れ
・主な疾病の場合での栄養指導のポイントを理解する
・栄養指導の実際（ロールプレイ）
・栄養指導内容の記録方法（SOAP、栄養ケアプロセスなど）
受講費　18,000円（税抜）
倶楽部会員　16,000円（税抜）

>>募集中の講座はこちらからご確認ください。

輝栄会とは
輝栄会が目指しているもの。それは、日本の健康力の底上げを図る、オールマイティな栄養士の育成、派遣、支援。
日本国民の健康増進や、栄養改善に努め、管理栄養士及び栄養士の知識・技術向上を目的とし、その目的を達成するために活動をします。

＜主な活動内容＞
1.管理栄養士業務の実践力の向上を目的とした「輝栄塾」の開催
2.管理栄養士養成校に向けた教育カリキュラムの提案・講師派遣
3.管理栄養士雇用企業向け実践スキル向上研修プログラムの提案・講師派遣
4.マスメディアにおけるレシピ・コラム発信
5.実務経験の浅い管理栄養士が実践しながらスキルを磨けるアソシエイトプログラム
6.食・栄養・健康・医療分野におけるプロジェクトの企画・「健康美料理コンテスト」の開催
7.管理栄養士の独立・起業推進サポート
8.国際的な研究・情報・知識を深める勉強会「次世代栄養フォーラム」・イベントの企画・運営

>>輝栄会のホームページはこちら

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開催場所

Duce mix Kitchen(デュースミックスキッチン)3階キッチンスペース（大阪府大阪市福島区吉野2-13-10　Duce mixビルヂング3階(1階はBAKERY)）

お申込み

イベントチケット	金額(税込)	状態
STEP1(動画視聴講座)+9/13開催STEP2(実習講座)セット	￥39,600	終了
9/13開催STEP2(実習講座)のみ<STEP1受講済>	￥19,800	終了
STEP1(動画視聴講座)のみ	￥19,800	終了