10/17(土)【*Mizuna Kitchen*～発酵食品の「麹」で日本伝統の味を知ろう～】東京

今回開催されるワークショップは
【＊Mizuna Kitchen＊～発酵食品の「麹」で日本伝統の味を知ろう～】
です。

講師の方は、栄養士の斎藤水菜実様です。

斎藤様は、東京農業大学栄養科学科を卒業し、栄養士を取得されました。

その後、アトピー性皮膚炎で体質改善によりマクロビオティックに出会われ、有機野菜や食材も取り入れながら、まずは調味料を変えて、化学調味料を使わずに料理をするようになり、手作りの良さ、美味しさ、そして安心して食べられることを改めて知られたそうです。

そして、2013年の春より、イベントスペースにて料理イベントを開催するようになり、現在では、セミナーやワイン試飲会のケータリングや、パティシエの方とのコラボイベントも開催しています。

また、ドレッシングやマヨネーズも手作りされ、2014年からは植物性食材の大豆ミートや豆乳、豆腐なども使ってヴィーガン、ベジタリアン料理を伝えておられます。

8月に引き続き開催される斎藤様による2回目のワークショップは、
【＊Mizuna Kitchen＊～発酵食品の「麹」で日本伝統の味を知ろう～】
です。

皆さん、
『醤油麹』（しょうゆこうじ）
というものをご存知でしょうか？

「醤油麹」とは、「米麹」に「醤油」を加えて、発酵・熟成させた調味料のことで、旨味や甘み、高い栄養値があるとして、自家製される方も増えている万能調味料なんです。

料理を始めると、

大切な人のために美味しくて、
体に優しい料理を作りたい！

という気持ちがどんどん高まって行くんじゃないかなぁって思っています！

そして、手作りの調味料の味を知ると、料理の味付けや、食材選びがぐっと楽しくなっていきます。

保存料や化学調味料を使うことなく、

「えっ？こんなに簡単にできるの？」

とびっくりされる『醤油麹』作り。

今回は、手作りしたり、醤油麹の使い方を知ったり、醤油との味の違いも楽しんでもらいたいと思います。

一緒に、日本伝統の発酵食品の「麹」の味を体験してみましょう！
皆さんのご参加お待ちしています。

【詳細】

□開催日：10月17日（土）
□集合：11:50　
□開始：12:00
□終了：13:45 ※14:00には完全撤収の上で退室します。
□定員：10名
□ 開催者：栄養士 斎藤水菜実 様
□ 場所：magari駒場店
　　　　http://cafe-magari.com/komaba/access/
　　　　井の頭線「駒場東大前駅」から徒歩3分
　　　　JR「渋谷駅」から徒歩15分
□ 準備物：エプロン
　　　　　タオル
　　　　　ビニール袋や紙袋（出来上がった醤油麹を持って帰るため）
□ 参加費：一般→1000円
　　　　　学生→500円
　　　　　20才以下→0円
　　　　　UP会員→0円
※参加費とは別に、食材費として500円いただきます。

※ご予約の際、会社・組織名のところに、一般or 学生or 20才以下orUP のいずれかをご入力ください。
※参加決定は先着順となっております。参加ご希望の方はお早めの予約をよろしくお願い致します。