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第153回サイエンスカフェin東京

Name: 第153回サイエンスカフェin東京
Start: 2024-02-10T14:00:00+0900
End: 2024-02-10T16:00:00+0900
Location: 東京農業大学世田谷キャンパス国際センター1Fレストランスペース
Rating: 4

2024年2月10日(土) 14:00〜16:00

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ちょっと不思議な、醤油と乳酸菌とウイルスの意外な関係について、温かい飲み物を片手に、気楽に聞いてみませんか?

会場	東京農業大学世田谷キャンパス国際センター1Fレストランスペース
住所	東京都世田谷区桜丘1-1-1 地図
料金制度	有料イベント
ジャンル	料理／グルメ > 味噌・発酵食品
タグ	醤油醸造微生物乳酸菌発酵食品ウイルス
事務局	第153回サイエンスカフェin東京事務局お問合せ ※当イベントは上記の事務局によって企画・運営されており、(株)こくちーずは関与しておりません

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イベント詳細

第153回サイエンスカフェin東京
「醤油造りでもウイルスは嫌われる」

ちょっと不思議な醤油と乳酸菌とウイルスの意外な関係について、

温かい飲み物を片手に、気楽に聞いてみませんか？

日時：2024年2月10日（土）14：00～16：00
場所：東京農業大学世田谷キャンパス　国際センター1Fレストランスペース
（東京都世田谷区桜丘1-1-1）

講師：脇中　琢良　（ヤマサ醤油株式会社　醤油研究室）
　
挨拶：秦　洋二（月桂冠株式会社専務取締役製造本部長，
日本学術会議農芸化学分科会委員）

今回のテーマは、「醤油・乳酸菌・ウイルス」です。
「ヨーグルトに乳酸菌がいるのは知ってるけど、醤油と乳酸菌って、関係ある？」「醤油とウイルスなんて全然関係ないでしょ？」と思う方も多いはず。
実は、醤油の製造工程でも、乳酸菌が大事な役割を果たしています（最終的には除いてしまうので、できあがった醤油の中に乳酸菌はいないのですが…）。そんな大事な乳酸菌を、なんと、殺してしまうウイルスがいるんです！乳酸菌のウイルス感染は、醤油工場では大問題。ウイルスはここでも嫌われ者です。

参加申し込み方法：
こちらからお申し込みください。
申込後に受付完了メールが届かない場合は、下記問い合わせ先までご連絡下さい。
お問合せ先：m3tokuok@nodai.ac.jp（徳岡昌文　東京農業大学醸造科学科）
申込締切　2月8日（木）

定員30名
参加費（お茶代として；当日支払い）：500円

主催：日本農芸化学会
共催：日本学術会議農芸化学分科会
　　　東京農業大学　醸友会

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