USEN presents 『3店舗の壁』を越えるために飲食店が解決するべき『利益率』と『人材育成』
2015年10月19日(月) 19:00〜21:30
12席で1ヵ月利益400万を作り出したビジネスモデルと、新人スタッフの63.8%が辞めていた大手焼肉チェーンを一人も辞めない組織に変えたノウハウとは
会場 | i-cafe |
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住所 | 東京都新宿区坂町25-1 ニュー ハイム 坂町 2F 地図 |
料金制度 | 有料イベント |
ジャンル | > |
事務局 | USEN presents 『3店舗の壁』を越えるために飲食店が解決するべき『利益率』と『人材育成』事務局 お問合せ ※当イベントは上記の事務局によって企画・運営されており、(株)こくちーずは関与しておりません |
イベント詳細
飲食業界が抱える最大の課題
『利益率の低さ』と『人材不足』
この問題の抜本的な解決を先送りしているお店は、3店舗
店舗によって売上や利益率に大きなばらつきがあり
1号店の黒字が2号店の赤字で消えてしまう、とか。
客数か客単価が少し減るだけで利益が大幅に変わってきて
それは利益率10%の飲食業ではある意味当然のことなの
その結果、予定していた利益がキャッシュで入らなくなり
出店をはじめとした事業計画にキャッシュポイントの存在
今ある飲食店ノウハウを最大限いかして利益をあげるには
キーワードは『客数より満足度を軸に据えたビジネスモデ
12席で1ヵ月売上700万、うち利益400万を作った
そして3店舗目をだした方が思う共通の悩み
『店舗任せる人が欲しい』
一店舗だけなら、やる気がないバイトや責任感のない社員
オーナーが頑張ればフォローできます。
しかし、2店舗、3店舗となるとそうはいきません。
オーナーが限界に達して、気力と体力が削られるのに比例
そうなる前に、優秀なスタッフを雇いたい。
しかしその願いはなかなか届きません。
優秀なスタッフの前に、働こうとする人そのものがいない
人口減少
少子高齢化
東京オリンピック開催による労働力不足
などの影響で人手不足が深刻な飲食業界がとるべきスタッ
『募集しても来ない』
という前提で考えることです。
少ない自店就労希望者を、いかに辞めさせず、育て上げ、
離職率45%の店舗を1年で0%にしたノウハウをもとに
時間をかけて育て上げたお店を愛するスタッフに囲まれ、
そのスタッフが活躍する場所を作りだし
お客様に選ばれ続けるお店を作る
これこそ飲食店オーナーの役割ではないでしょうか?
そのために欠かせない飲食店の『ビジネスモデル』と『ス
店舗展開を成功させる最初の一歩を踏み出すあなたにお会
またセミナー後、会場で1時間ほど懇親会もありますので
日時 10月19日 (月)
時間 19:00~21:30
受講料 5000円 (当日お支払ください)
懇親会参加の方、追加2000円、1時間で予定していま
定員 6名
場所 icafe
講師紹介
【瀧澤 陽介】
一日の客数50人のままで利益を一桁あげるカフェコンサ
獨協大学経済学部卒
イタリアンレストランとラーメン店で働き料理人歴10年
その中で『美味しくて行列しているラーメン店』と『美味
『美味しいのに売れないのはなんでだろう』
と疑問にもち休日を利用しその謎を徹底的に調べ始める。
調べる中で『低単価・低客数』で経営しているカフェのビ
店舗で働いた経験やコンサルティングのノウハウをもと
12席のカフェで月700万、うち利益400万作り出し
別の店では一年かけて来店人数を3倍にする
直近では担当したカフェを、駅から徒歩5分の立地で
値引きやチラシや広告一切なしで開店日に130人の来客
『お客様にもスタッフにも選ばれ続ける店舗を作る』をミ
http://cafe-ramen.com/
【塩崎 俊樹 】
飲食店専門!お店の強み活用プロデューサー
早稲田大学商学部卒。三井ホーム株式会社に入社。翌年、
土間土間T店でチーフの時、『日本一多くのお客様を喜ば
トレーナーの時、あるお店で研修中全スタッフから「辞め
2007年4月から「人の人生形成に役立ちたい!」想い
「体験学習の考え方」を活用して人財の定着率UP×戦力
現在までに企業、大学、中学校、スポーツクラブチーム、
大手焼肉チェーンでは25人の新入社員が1年間1人も辞
ブログ:お店の強みを活用した店内販促で客単価を確実に
http://ameblo.jp/
開催場所
i-cafe(東京都新宿区坂町25-1 ニュー ハイム 坂町 2F)
お申込み
イベントチケット | 金額(税込) | 状態 |
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セミナー代 | ¥5,000 | 終了 |
懇親会チケット | 金額(税込) | 状態 |
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懇親会参加 | ¥2,000 | 終了 |
イベントは終了しました
変更履歴
- 開催終了日時を【2015-10-19 20:30:00】から【2015-10-19 21:30:00】に変更しました。2015年10月9日(金) 20:09
イベント参加 | 0/6 |
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懇親会参加 | 0/6 |