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「今さら聞けない料理の基本」其の2:だしの基本(下処理のポイント、くさみとりなど)

Name: 「今さら聞けない料理の基本」其の2:だしの基本(下処理のポイント、くさみとりなど)
Start: 2018-10-29T18:30:00+0900
End: 2018-10-29T20:30:00+0900
Location: ウィングス京都 2階 調理コーナー

2018年10月29日(月) 18:30〜20:30

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「今さら聞けない料理の基本」其の2:だしの基本(下処理のポイント、くさみとりなど)

料理の基本を身につけて、献立作成に自信をつけて、美味しく、しっかり食べてもらいましょう。

会場	ウィングス京都 2階調理コーナー
住所	京都府京都市中京区東洞院通六角下る御射山町262番地　ウィングス京都 2階調理コーナー地図
料金制度	有料イベント
ジャンル	キャリア／副業 > キャリア全般
タグ	管理栄養士栄養士セミナー講座献立給食レシピ栄養指導
事務局	輝栄会事務局お問合せ ※当イベントは上記の事務局によって企画・運営されており、(株)こくちーずは関与しておりません
主催グループ	一般社団法人輝栄会

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イベント詳細

料理の基本が分からずに作成した献立が「おいしい料理」になることはありません。
料理の基本を身につけて、献立作成に自信をつけて、美味しく、しっかり食べてもらいましょう。

講座をしていると、料理の基本を理解していないと感じることがあります。
すまし汁なら、食塩やしょうゆをどれくらい入れるか、ちょうどおいしくなる塩分濃度の割合があります。

定番料理の味付けには、何の調味料をどれくらい使うとよいのか、
切り方の名称がわからない、ゴマを炒るって、どうするのか　
　
料理の基本なので、今更聞くのも恥ずかしくて聞けないままにしておくと、いい加減な数量で記入した献立が「おいしい料理」になることはありません。

そんな料理の基本を実習を入れて楽しく学ぶ講座です。

＜対象＞
管理栄養士、栄養士、学生、その他お仕事で必要な方（お問い合わせください）
・調理スキルに自信がない方
・これから献立作成を担当する方
・給食をさらに美味しくしたい方、など

＜受講後は・・・＞
・献立作成に自信がつきます
・調理師さん達にきちんと説明ができます。
・給食であっても料理をよりおいしくすることができます。
・喫食率が上がることにつながります。

しっかり食べてもらえることは対象者の栄養状態の改善になります。
給食だから「おいしくできない」のではなく、このコツを理解していなかったことに気づき、よりおいしい給食にできます。

＜内容＞
其の１　料理の基本（切り方、調味割合など）
https://www.kokuchpro.com/event/kihon_1/
2018年10月22日（月）18:00〜20:30
https://www.kokuchpro.com/event/kihon_1/417015/
2019年1月21日（月）18:00〜20:30 ＊同じ内容です。

其の２　だしの基本（下処理のポイント、くさみとりなど）
https://www.kokuchpro.com/event/kihon_2/
2018年10月29日（月）18:00〜20:30

其の３　洋風煮物（コンソメ、ポトフ）
https://www.kokuchpro.com/event/kihon_3/
2018年11月19日（月）18:00〜20:30

其の４　焼き物（ワンランク上の仕上がりにするコツ）
https://www.kokuchpro.com/event/kihon_4/
2018年12月10日（月）18:00〜20:30

其の５　和風煮物（京料理に学ぶだしの取り方、煮魚の基本）
https://www.kokuchpro.com/event/kihon_5/
2019年1月18日（金）18:00〜20:30
＊特別講師：辰馬雅子先生（京料理せんしょう女将）

其の６　揚げ物（素材に合わせた揚げ物の基本とコツ）
https://www.kokuchpro.com/event/kihon_6/
2019年2月18日（月）18:00〜20:30

主　催：一般社団法人輝栄会　https://www.kieikai.com/

講　師：林　慧、島田　淳子

会　場：
ウィングス京都　２階　調理コーナー（京都市中京区東洞院通六角下る御射山町262番地）
地下鉄烏丸御池駅（５番出口）、地下鉄四条駅・阪急烏丸駅（２０番出口）徒歩５分
＊一般来館者用の駐車場はありません。電車・バスをご利用ください。

＜料　金＞☆要事前お振込
単発申込み：一般　　１０,８００円（税込）
　　　　輝栄会倶楽部　８,６４０円（税込）＊倶楽部会員とは

全６回申込み：一般　５９,４００円（税込）
　　　　輝栄会倶楽部４６,４４０円（税込）＊倶楽部会員とは

クレジットカード（PayPal）でもお支払いいただけます。ご希望の方は講座お申し込み後に届きますメールをご確認ください。

☆必ずお読みください☆

申し込み後にお振込み口座の案内メールが届きます。
案内メールは"@kokuchpro.com"から届きますので必ず受信できるよう設定をお願いします。自動的に「迷惑メール」フォルダへ分類される可能性がございますので「迷惑メール」フォルダもご確認くださいませ。
ezwebやdocomo等、キャリアメールはお届けできない事が多く見受けられます。パソコンからのメールが受信できるメールアドレスで申し込みください。
案内メールが届かない場合はお手数ですが、事務局までお問い合わせください。

案内メール到着後１週間以内にお振込み・PayPalにてお支払いをお願いいたします。

ご入金確認後、正式お申し込み完了のメールを送信いたします。"@kieikai.net"から届きますので、こちらも受信できるよう設定をお願いします。

お振込みしていただいた順に、お申込み完了となります。

自分のペースに合わせてステップアップできるカリキュラム
業務をひとつひとつ意味・本質を捉えて学ぶことで、多角的に活躍でき栄養士を増やしたい。そんな思いで組まれたカリキュラムです。
「もっと栄養士として活躍したい！」と願う方が、どこに行っても活躍できる栄養士、何を依頼しても安心して任せられる栄養士となって、キラキラと輝いて働けることで、より健康で豊かな未来を創っていきたいと考えています。

これから期待される管理栄養士の活躍分野
・レシピ開発・給食管理・料理講師・メニュー監修・コラム執筆・栄養指導・セミナー講師・企画提案　など

管理栄養士の活躍フィールド
管理栄養士が活躍できるフィールドが増えてきました。
薬局・ドラッグストア・歯科医院、スポーツジム、美容関係など。
活躍できるフィールドが増え、新たな国の動きや顧客ニーズも多様になってきた今、「言われたことだけを遂行するのではなく、自ら考え、行動し、専門家として指導できる管理栄養士」が求められています。
輝栄会では、コニュニケーション能力から専門家としての知識力、加えて企画・立案できるマネージメントスキルまで、「任せられる管理栄養士」の育成に努めます。
メーカ・病院・介護施設・飲食店・IT・学校給食・歯科医院・調剤薬局・美容関係　など

輝栄塾　レシピ献立マスター講座カリキュラム

■基礎講座（２時間）
ワンランク上の「専門家としてのレシピの書き方」を学びます。オリジナルレシピをひとつ完成させます。
受講費　6,000円（税抜）

■献立作成講座（５時間）
今までありそうでなかった、仕事に活かせる管理栄養士の基礎スキルを一から学ぶ「献立作成方法」対象者に合わせた献立を一から作成する方法を学びます。
一日必要エネルギー量から食品構成表の作り方、メニュー展開法まで網羅し、対象者に向けた一週間の献立表の作成を目指します。
受講費　18,000円（税抜）

■レシピ作成講座（５時間）
オリジナルレシピの作成したい方向け「採用されるレシピ開発の方法」
専門家としてのレシピ作成に欠かせない基礎栄養学、ＰＦＣ比やエネルギー計算など改めて学び土台を固めていきます。
料理教室や栄養指導で使えるオリジナルレシピブックの作成を目指します。
受講費　18,000円（税抜）

輝栄塾　栄養指導マスター講座カリキュラム

■基礎講座（２時間15分）心に寄り添う栄養指導
・「受けてよかった」と言ってもらえる栄養指導には段階がある
・一瞬で安心感を与える方法
・関心を持ってもらえる3要素
・「また受けたい」と思われる栄養指導に必要なマインド
・誰でもすぐに栄養指導ができるようになる魔法のツール、他
受講費　10,000円（税抜）
倶楽部会員　8,000円（税抜）

■<特定保健指導>栄養指導講座（５時間）
・生活習慣病の実態、特定保健指導の仕組みと目的
・対象者に合わせた栄養量の設定方法
・特定保健指導の流れ
・特定健診結果を見て、課題抽出する方法
・効果的な進め方（ロールプレイあり）、他
受講費　18,000円（税抜）
倶楽部会員　16,000円（税抜）

■＜臨床保健指導＞栄養指導講座（５時間）
・臨床栄養に関する理解（主な疾病について特徴や食事面での意識すべき点を理解する）
・検査値の読み方と疾病や対象者の栄養状態の把握
・栄養指導の流れ
　病院での外来、入院の場合及び、クリニックや在宅療養をされている方の場合
　挨拶から食事の聴き取り、食事状況の把握⇒課題を見つける⇒食事指導へ
・主な疾病の場合での栄養指導のポイントを理解する
・栄養指導の実際（ロールプレイ）
・栄養指導内容の記録方法（SOAP、栄養ケアプロセスなど）
受講費　18,000円（税抜）
倶楽部会員　16,000円（税抜）

2018年11月23日（祝）大阪開催決定

>>募集中の講座はこちらからご確認ください。

輝栄会とは
輝栄会が目指しているもの。それは、日本の健康力の底上げを図る、オールマイティな栄養士の育成、派遣、支援。
日本国民の健康増進や、栄養改善に努め、管理栄養士及び栄養士の知識・技術向上を目的とし、その目的を達成するために活動をします。

＜主な活動内容＞
1.管理栄養士業務の実践力の向上を目的とした「輝栄塾」の開催
2.管理栄養士養成校に向けた教育カリキュラムの提案・講師派遣
3.管理栄養士雇用企業向け実践スキル向上研修プログラムの提案・講師派遣
4.マスメディアにおけるレシピ・コラム発信
5.実務経験の浅い管理栄養士が実践しながらスキルを磨けるアソシエイトプログラム
6.食・栄養・健康・医療分野におけるプロジェクトの企画・「健康美料理コンテスト」の開催
7.管理栄養士の独立・起業推進サポート
8.国際的な研究・情報・知識を深める勉強会「次世代栄養フォーラム」・イベントの企画・運営

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