寒仕込み!自然栽培黒豆 やオーガニックひよこ豆で作る安心安全な味噌づくり

冬のお家仕事、寒仕込みの味噌づくりの季節がやってきます！

今年も厳選した原材料を使い昨年より一段と美味しい比率で仕込みます。

黒豆とひよこ豆選んで頂き、それぞれのペースに合わせて豆の湯がき方から一緒にしましょう♪

もちろん、両方仕込みたいという方もＯＫです。

【黒豆自然味噌】

 黒豆は薬膳的に冷えやムクミ、関節痛、腰痛にも効果があると言われ女性には特におススメな豆です。 又使用する黒豆は北海道で自然栽培された甘みの強いものを選んでおります。

【オーガニックひよこ豆味噌】

ひよこ豆で手前味噌づくり】

原料にこだわり自分で作った味噌は何よりの調味料♪

慣れて来れば1年中仕込めるお味噌ですが基本を覚えないといつまで経っても美味しいお味噌は出来ません。 今回の材料は、オーガニックのひよこ豆、有機栽培の白米麹を使います。 「ひよこ豆で味噌？？」と思った方は是非お待ちしております。甘くて優しい味わいの味噌です。

また、ひよこ豆味噌は大豆アレルギーの方にも安心して使って頂けます。

仕込みが終わった後、昨年仕込んだひよこ豆のお味噌を使った味噌汁を味見していただきます。

 慣れて来れば1年中仕込めるお味噌ですが基本を覚えないといつまで経っても美味しいお味噌は出来ません。 容器は琺瑯又は甕を推奨しています。 気にしないと言う方はポリタンクでも結構ですが、 その後「カビや熟成度合い」が全然違います。 過去にポリタンクで作った方はカビの除去に悩まされたそうです。

◎味噌作りのポイントと当日のお知らせ 味噌作りは難しい事は何も有りませんがスピードとバランスと清潔さが要求されます。 当日は皆さんと楽しくスピーディに作りましょう。 皆さんで作ったお味噌は各自2ｋｇずつ お持ち帰り頂きます。 お味噌作り終了後、 2017年仕込みの黒豆味噌を使ったお味噌汁を味わいましょう。

【持ち物】 味噌が入る容器、エプロン、布巾2枚ほど

【日　時】1月11日(木)　10:30～14:00

【場　所】三田市民センター

【持ち物】エプロン、タオル、ご自分で味噌の容器を用意される方はご用意をお願いします。

【材料費＆資料代】

２ｋｇ：６、５００円

５キロ：８，５００円

※味噌づくり黄金比レシピ、ランチ付き

入金確認を持って正式お申込みといたします。

１年後のお楽しみの手前味噌。あっと言う間に無くなる美味しさです。

◇自然栽培黒豆 オーガニックひよこ豆◇自然栽培の白米麹 ◇粟国の塩 ◇ミネラルウォーター ◇味噌作りレシピ付き ◇2016年仕込みひよこ豆味噌の味噌汁付き

※お申込みの際は必ずPCからのメッセージを受信できるアドレスをご記入ください。 ２キロ仕込みお薦めの容器はこちらとなります。 『野田琺瑯／ラウンドストッカー １８cm【WRS-18】シール蓋付/白/ノダ/ホーロー/ホワイトシリーズ/保存容器』 http://www.nodahoro.com/products/2/pp/061.html

キャンセルは材料準備の都合上開催の１週間前までに必ずご連絡ください。

キャンセル料

１週間前～前日正午までの場合：３０００円

当日キャンセル：全額でお願いします。

１週間より前の場合は振込み手数料のみご負担ください。

 講　師：墨　順子　

兵庫県三田市にて食と農と医療の自給を目指した空と大地の代表をしています。

薬膳重ね煮教室、日本の伝統食の梅干しやらっきょう作りのワークショップで真の健康美を目指した食養生をお伝えしています。

「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせますように」 食は人間の命の根本です。 「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい薬であり 、これさえ揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来るはずです。 体に溜まった老廃物をデトックスすることも大事ですが、なるべく有害なものを身体に入れない意識も大事です。現代社会において、 栄養になるどころか害にしかならない食べ物が氾濫し過ぎています。それを見極めバランス良く楽しく美しくなる為の食を摂り、薬要らずの身体になりましょう。 少しの気付きと自分や周りの人を大切にする気持ちが有れば、食を変える事は出来ます。 一般社団法人国際発酵食医膳　伝統発酵醸師、フードドクター・ジュニア