「jojoni」さんのパン

8月10日(木)に、旭川のパン屋さん、jojoniさんのスペルト小麦を使ったパンの販売をします。

今回販売する商品はこちら↓

スペルト100　￥1,000

スペルトとライ麦　￥1,000

古代小麦のグラノーラ（約140g）　￥500

石ころクッキー（4コ入り）　￥380

予約もできますので、ご予約希望の方は下のイベントチケット欄にて必要個数をお選び頂き、お申し込みください。数量が少ないので、各商品につきおひとり様１個までとさせて頂きます。

ご予約頂いた商品のお引渡しの日時は8月10日12時～17時です。この時間にご都合がつかない方は、お申し込み時にコメント欄へご希望の日時をご入力ください。

予約分の残りが出ましたら、当日販売も致します。こちらは早いもの勝ちです。

体にやさしいパンやグラノーラ、クッキーをこの機会にぜひお試し下さい。

～スペルト小麦って？～

スペルト小麦は古代小麦の一種で、古代メソポタミア文明の時代には栽培されていたという記録が残っています。

現在広く使われている一般的な小麦は、収量や品質の安定、製粉の効率化等の為に品種改良が重ねられたものです。自然からかけ離れた姿となった小麦には、化学肥料や農薬が欠かせなくなりました。また、グルテンの質や含有量も原種とは大きく異なっています。この不自然なグルテンにより、小麦アレルギー等が引き起こされるという説もあります。

これに対しスペルト小麦は、ほとんど品種改良がされていません。グルテンの性質も普通小麦とは異なり、消化吸収しやすい構造だと言われています。それに加え、病害虫から身を守るための硬い籾殻を持ち、化学肥料や農薬に頼らずともたくましく育ちます。ということは、無農薬で栽培しやすい小麦なんです。

このように丈夫で体にも優しいスペルト小麦ですが、その硬い籾殻や麦粒により、収穫から製粉までかなり手間と時間がかかります。このことが、効率やコスト重視の現代流通で古代小麦があまり扱われない理由でもあります。

～風の音スタッフ藤野の感想～

今回、販売前にスペルトとライ麦と、石ころクッキーを試食させていただきました！

スペルトとライ麦はずっしりしていて、薄めにスライスして軽く焼くと香ばしくなんともいえないいい香りがただよいます！噛めば噛むほど甘味が出てきて美味しくて、ほんのーりライ麦の酸味も感じます。エクストラバージンオリーブオイルをかけて食べるのがお気に入りです♪

石ころクッキーは固めでザクッとホロッとした食感です。甘さ控えめで香ばしくて、1個でも満足感がありました。

手間をかけて作られた、体に優しい古代小麦。グルテンフリーではありませんが、普通の小麦よりも消化しやすいグルテンを含むと言われています。白くてふわふわモチモチなパンに慣れている方は、食感や味の違いに少し戸惑うかもしれません。でも、それだけ普通小麦は品種改良されているということだと思います。

味の違いだけでなく、普通小麦のパンを食べた時との体の反応の違いも楽しんでみて下さいね！ちなみに私、藤野は普通小麦のパン（特にお手頃価格の…）だと胃もたれします。そして沢山食べたくなります。でもjojoniさんのスペルト小麦のパンだと胃もたれなく、比較的少しの量で満足できます。