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廃棄野菜の販売、仕入れについての説明会

Name: 廃棄野菜の販売、仕入れについての説明会
Start: 2016-11-16T20:00:00+0900
End: 2016-11-16T21:00:00+0900
Location: アルゴット戸倉

2016年11月16日(水) 20:00〜21:00

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#農家と店舗のマッチング

規格外等で廃棄される野菜を、農家と飲食店が直接売買できるサービスについてご説明します。

会場	アルゴット戸倉
住所	長野県千曲市戸倉1866-1　市川ビル2F 地図
料金制度	無料イベント
ジャンル	その他 > その他
タグ	クラウドファンディング農業野菜
事務局	アルゴット戸倉お問合せ ※当イベントは上記の事務局によって企画・運営されており、(株)こくちーずは関与しておりません
主催グループ	アルゴット戸倉

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イベント詳細

「せっかく作ったのに、売れずに捨てる野菜があるんです...もったいないとは思うけど」

「捨てるくらいなら、売ってくれないか！味がちゃんとしてれば見た目は関係ないんだ」

このような思いは、これまでどうすることもできませんでした。

でも、今はインターネットがあります。

私たちは生産者と飲食店を直接インターネットで結びつける仕組みを考えました。

ですが、運営資金が不足しておりクラウドファンディングで資金を募っています。

そこで、農家さんはもちろん、飲食店さん、料理人さん、行政の方や一般の方など関係する人と「どのようにすれば実現できるだろうか」など意見交換をしたく、この度、説明会を開催することにしました。

私たちの考えや狙いをご説明いたします。皆様のご意見を聞かせていただき、ぜひご支援を賜れればと考えております。

・味がちゃんとしていれば十分

この仕組みが実現すれば、農家さんは少なくとも生産コストを回収でき、飲食店さんは味のしっかりした地元野菜を安く仕入れられ、お客様は安心安全な地元の野菜をもっと身近に口にすることができます。

野菜高騰の一方で、地元農家さんは、味にはほとんど影響のない理由で出荷できない野菜を近所に配り歩いたり、捨ててしまっている現実があります。

例えば、規格外、色が悪い、キズもの、生産調整など味には影響がないのに、正規ルートに乗せられずに廃棄している野菜。

でも、飲食店や料理人にとっては味がちゃんとしていれば問題ないはず。ましてやそれを口にする一般のお客様は料理がおいしければそれで十分。地元産なら一層うれしいし、安心・安全な感覚を持つと思います。

・私たちの狙い

私たちが作ろうとしているのは、こういった廃棄野菜をもっと流通させ、農家側がコストを回収する仕組み、飲食店側が安価な直接仕入れを可能にする仕組みです。

決して農協などと敵対するものではなく、農家さんには捨てるだけだった野菜に新しい販路を、飲食店さんには新規の仕入れルートを提供することが目的です。

選択肢があれば、1つのルートがダメでももう一方でなんとかしようという計算が立つようになります。

農家さん、飲食店さん、料理人さん、行政の方から一般の方まで、興味をお持ちの方はぜひとも意見交換会に足をお運びください。

まずはお話を聞いた上で、ご支援、ご協力していただけるかご判断いただければと思います。

・なぜ、私たちがやるのか

初めまして。岡田拓也と申します。

旅館の集客コンサルをやりながら、戸倉駅前でカフェと誰でも使える仕事場の運営などをやっております。

これまで、地元長野県で旅館業の仕事をしており、2年半前に独立起業をしました。国や県の専門家にも認定され、県内を中心に旅館や地域の魅力発信をして集客につなげる取り組みをしています。

仕事柄「食の仕入れ」にも関わっておりますが、最近、一番の課題は「廃棄野菜」が多いことではないかと感じ始めました。

農家では売れなくて(作りすぎて)廃棄している...。

もう一方では、安く買えるところを探している...。

売る側(農家)と仕入れ側(飲食店)のミスマッチが非常に大きいのです！

これを解消できれば地元農家の収益性も改善でき、さらには地元産の野菜を地元で消費する地産地消にも貢献できる。そして、農家の後継者不足、地元飲食店の仕入れの安定化にもつながるのではないか。

地元の料理人が地元の農家からおいしい野菜を仕入れることができれば、野菜は無駄なく皆さまに安心・安全に安価に食べてもらえるようになります。全員がよろこぶサービスができます！

そうすれば、地元農家、旅館、関係者にももっと活力が生まれて、自分たちにもメリットがあります。そう考えて、今回の発案に至りました。

何卒よろしくお願いします！