美味しい珈琲レッスン

「茶を点てるかの如く、珈琲を淹れる」

茶の湯の世界感を、ハンドドリップ珈琲の世界に取り入れた「楠木流可否道」。

 

「楠木流可否道」とは…

珈琲茶房　光香　マスターJunの師匠である楠木　惇氏が確立したハンドドリップによる珈琲抽出法のこと。

茶の湯の世界観を取り入れ、茶道や武道などと同じ身のこなし方や所作で、日本人の心や美意識に基づいた、ペーパードリップ方式による珈琲抽出法です。

 

「楠木流可否道」では…

珈琲を淹れる作法を遵守し、至高の一杯を淹れます。

 

一杯ずつ、流れるような動作で

丁寧に豆と対話をするかの如く珈琲を淹れます。

 

珈琲の香り、味わい、それぞれを

存分に堪能して頂ける様、

ブレンド、品種毎に最適な方法で淹れます。

 

 

この技術を身につける事で、

あなた好みに合わせて、美味しい珈琲を自在に淹れる事が可能になります。

体に負担のかからない淹れ方ですので、長時間珈琲を淹れられる様になります。

歳を重ねても美味しい珈琲を淹れられます。

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このような方にオススメのセミナーです

• 美味しいコーヒーをできるなら毎日飲みたい方
• プロが淹れる様な、美味しい珈琲を自宅でも飲みたい方
• 自分でも美味しい珈琲を淹れられる様になりたい方
• 自宅で珈琲を淹れているけれど、味にブレが出てしまってお困りの方
• 美味しい珈琲を淹れるコツを知りたい方
• 美味しい珈琲を淹れる身のこなしを身に付けたい方

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美味しい珈琲レッスン

 ※「はじめての美味しい珈琲セミナー」の受講がこのレッスン参加の必須条件となります。

はじめての美味しい珈琲セミナーについてはこちら↓

https://www.kokuchpro.com/event/HOCS20190708/

 

開催日程：

※各月・各回同内容のセミナーとなります。

毎月第3木曜日⑴13:00~15:00

                      ⑵17:00~19:00

　　第3土曜日⑶15:00~17:00

　　　　　　　⑷19:00~21:00

※11月の木曜日は第2木曜日の開催です。

※2020年2月の土曜日は第4土曜日の開催です。

 

7月　①ペルー・チャンチョマイヨ

　　　18日木曜日⑴13:00~15:00

　　　　　　　　⑵17:00~19:00

　　　20日土曜日⑶15:00~17:00

　　　　　　　　⑷19:00~21:00　　

8月　②コロンビア・スプレモ

　　　15日木曜日⑴13:00~15:00

　　　　　　　　⑵17:00~19:00

　　　17日土曜日⑶15:00~17:00

　　　　　　　　⑷19:00~21:00　　

9月　①ペルー・チャンチョマイヨ

　　　19日木曜日⑴13:00~15:00

　　　　　　　　⑵17:00~19:00

　　　21日土曜日⑶15:00~17:00

　　　　　　　　⑷19:00~21:00　　

10月　③タンザニア・キリマンジェロ

　　　17日木曜日⑴13:00~15:00

　　　　　　　　⑵17:00~19:00

　　　19日土曜日⑶15:00~17:00

　　　　　　　　⑷19:00~21:00　

11月　①ペルー・チャンチョマイヨ

　　　14日木曜日⑴13:00~15:00

　　　　　　　　⑵17:00~19:00

　　　16日土曜日⑶15:00~17:00

　　　　　　　　⑷19:00~21:00　

12月　④ブラジル・サントスNo.2

　　　19日木曜日⑴13:00~15:00

　　　　　　　　⑵17:00~19:00

　　　21日土曜日⑶15:00~17:00

　　　　　　　　⑷19:00~21:00　

2020年1月　①ペルー・チャンチョマイヨ

　　　16日木曜日⑴13:00~15:00

　　　　　　　　⑵17:00~19:00

　　　18日土曜日⑶15:00~17:00

　　　　　　　　⑷19:00~21:00　

2020年2月　⑤光香ブレンド

　　　20日木曜日⑴13:00~15:00

　　　　　　　　⑵17:00~19:00

　　　22日土曜日⑶15:00~17:00

　　　　　　　　⑷19:00~21:00　

 

開催場所：

珈琲茶房　光香

HP　https://localplace.jp/t200355547/

千葉県船橋市二和東５−８−２３

新京成線二和向台駅下車徒歩４分

 

 

定員：各回３名

 

 

参加費：

3,500円　※当日現金でお支払いください。

全８回分のお得なチケットもあります

定価28,000円のところ25,000円で受講できます

 

 

持ち物：

1. 筆記用具
2. マイボトル(500ml程度の断熱ボトル)
3. コーヒーポットorコーヒーケトル(普段ご自宅でコーヒーを淹れる時に使用しているコーヒーポット・コーヒーケトルがある方はご持参ください)
4. ミトンまたは手ぬぐい

※コーヒーポットをお持ちでない方は、当方オススメのポットをご自身でご購入いただきます。

※初回のレッスン時に、コーヒーポットをお持ちでない方は、お店で使用しているポットを使用してレッスンを行います。

 

 

レッスン内容：

毎月１種の豆を課題として、

月に１回、定期に行う少人数制の実習を主としたグループレッスンです。

グループレッスンでは、全５種の豆の抽出について学びます。

 

奇数月は、基礎として「ペルー・チャンチョマイヨ」を課題とします。

偶数月は、応用として４種の豆を順に課題とします。

 

課題となる豆の種類

①ペルー・チャンチョマイヨ

②コロンビア・スプレモ

③タンザニア・キリマンジェロ

④ブラジル・サントスNo.2

⑤光香ブレンド

順に技術の難易度が上がっていきます。

 

※「はじめての美味しい珈琲セミナー」の受講がこのレッスン参加の必須条件となります。

はじめての美味しい珈琲セミナーについてはこちら↓

https://www.kokuchpro.com/event/HOCS20190708/

※このグループレッスンの内、全５種類の豆のレッスンを受講する事で「個人レッスン」の受講資格が得られます。個人レッスンについては初回と最終回のグループレッスン時にご案内します。

 

プログラム

1. 講師によるデモンストレーション
2. 基礎練習
3. 実習　コーヒーの抽出を２回行います

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第１期レッスン受講者の声

• 体を使ってコーヒーを淹れるというのが斬新だった
• コーヒーを見てコーヒーを淹れる。体で覚えるというレッスンだと思っていなかったので驚いた
• １杯目より２杯目の方が美味しいコーヒーを淹れられて面白かった
• 一定の味を出すことの難しさがわかり、プロってすごいと思った
• コーヒーを淹れるレッスンだと思っていたのに、まさか姿勢から学ぶとは思っていなかった
• 一人一人コーヒーの味が違くて、コーヒーに個性が出るとは思っていなかった

などのご感想をいただいています 

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講師プロフィール

珈琲茶房　光香(こうか) マスターJun

本名：川田　純

千葉県八千代市育ち

 

1999年5月バイク事故により高次脳機能障害をはじめ左半身の麻痺、言語障害、識字障害、視覚視野狭窄などの障害を持つ

事故後リハビリのために写真、陶芸、太極拳などを行う中で、太極拳の師に「珈琲茶房 と庵」を紹介される。

当時「珈琲茶房 と庵」のマスターであった楠木　惇氏と出会い、そのコーヒーに衝撃を受け

「この技術を身につければ、障害があっても一人で生きていける」そう確信し「楠木流可否道」の門を叩く。

1年半の修行後一度山梨県北杜市で開業したが、貸主の都合により閉店。

その後千葉に戻り再修行、師匠永眠等を経て、2018年7月5日現在の地に「珈琲茶房 光香」をオープン。

「楠木流可否道」継承のため、2018年10月より「美味しい珈琲レッスン」をスタート。

〜マスターJunより〜

開業2年目の2019年7月に「美味しい珈琲レッスン」第２期生を迎えることとなりました。たくさんの方に日本人だからこそ到達できた「和ごころ珈琲」の抽出法「楠木流可否道」の技術をお伝えできること楽しみにしています。みなさまのご参加をお持ちしています。