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【京都・嵐山】国産有機大豆と麹の味噌作りワークショップ

Name: 【京都・嵐山】国産有機大豆と麹の味噌作りワークショップ
Start: 2022-01-20T10:30:00+0900
End: 2022-01-20T13:30:00+0900
Location: 嵐山 結庵
Rating: 4

2022年1月20日(木) 10:30〜13:30

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無農薬大豆と、京都産無農薬米から作った麹で、お味噌を仕込みます。ランチ付きイベントです。

会場	嵐山結庵
住所	京都府京都市西京区嵐山中尾下町51　結庵地図
料金制度	有料イベント
ジャンル	料理／グルメ > グルメ・料理全般
事務局	musubi-cafe お問合せ ※当イベントは上記の事務局によって企画・運営されており、(株)こくちーずは関与しておりません

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イベント詳細

musubi-cafe嵐山店店長おがちゃんと、味噌づくりをしませんか！
国産の農薬不使用大豆と、京都産無農薬米から作った麹で、
1年寝かせて、翌年食べられるお味噌を仕込みます。
混ぜ物をしない、必要なものだけがぎゅっとつまったお味噌は、ひと味もふた味も違うもの。
仕込んだ後は、おがちゃんが３年熟成させたお味噌を使った具沢山お味噌汁のランチをいただきます。
来年の仕上がりに思いを馳せながら、味噌談義に花を咲かせましょう♪
各回6名様限定なので、急いでお申し込みください☆

＜定員＞各６名※先着順

＜場所＞嵐山結庵（京都市西京区嵐山中尾下町51　阪急嵐山駅より徒歩5分）

※2月1日（火）のみ、musubi-cafe嵐山店で開催いたします。

＜日程＞

1月20日（木）22日（土）29日（土）

2月1日（火）5日（土）12日（土）17日（木）20日（日）24日（木）27日（日）

＜スケジュール＞
１０：３０～１２：３０　味噌作りワークショップ
１２：３０～　三年ものの手作り味噌をつかった具沢山味噌汁ランチ
１３：３０〜１４：００　　解散

＜やること＞
お味噌はゆでた大豆をつぶし、塩と麹を入れて仕込みます。
今回は、大豆をつぶす→計量して塩の量を割り出し、塩と麹をまぜて容器に詰める
という作業をみんなで行います。
ひとりあたり、約２kgの味噌をお持ち帰りできます。
持ち帰った味噌は、１年寝かせると完成です。

＜今回の材料＞
大豆…無農薬国産有機大豆を使用します。
麹…京都の無農薬米で作った麹を使います。
（蒸した米に麹菌を撒いて、一定の温度に保つと４８時間で麹ができます）
塩…中国の恵安でとれたこだわりの天日塩です。

＜会費＞3,750円（2kgの味噌の材料費、ランチ代、受講料込み）

＜もちもの＞
三角巾、エプロン、タオル（手ふき用）、２kgの味噌が入るタッパーまたはジップロック大１枚、筆記用具
※容器は、できれば陶器かプラスチックが望ましいです。

＜講師＞
小笠原昌代
musubi cafe嵐山店店長。イタリア料理店、日本料理店などで料理の腕を磨いたあと、
現在はmusubiにて日々のランチや晩ご飯からパーティメニュー、定番メニューの考案にいたるまで、
musubi cafe のキッチンを取り仕切っています。
「自給自足」がおがちゃんの目標！
今回の味噌作りも、そんな彼女の活動の一環です。

＜キャンセル規定＞
10日前〜3日前　参加料の50%
3日前〜当日　参加料の100%
を、キャンセル料として申し受けます。