3/27(日)お子様連れも歓迎♪究極の一歩手前味噌作り教室&究極のおむすびと重ね煮味噌汁@大阪住之江

毎年大好評の「究極の一歩手前味噌づくり教室」、2016年もやります！！

 

自然食農家レストラン三心五観では

毎年、大豆を自然栽培し、味噌を作っています。

 

なぜなら

手作りした方が

安くて、安全で、美味しいからです。

しかも味噌づくりって意外に簡単なんです。

 

 

「究極の一歩手前味噌」は、

・大豆は、無農薬の青大豆。

・麹は、天然の蔵付麹菌を自然栽培米に付着させた米麹。

・仕込み水は、無殺菌天然水。

・塩は、完全天日干し石臼挽きのカンホアの塩。

とりわけ凄いのが麹で、
天然の蔵付麹菌で味噌を作っているのは、
世界で唯一、
マルカワ味噌だけです。

 

どんなに天然醸造でこだわっている味噌でも
麹菌は人工的に「純粋培養」されたものです。

 

「純粋培養」は、安定して、 良質な菌を確保するために
化学物質の培養液や突然変異株、遺伝子組み換え株という技術が使われています。

 

天然菌を採取するには、
膨大な手間と熟練の技術と必要で、
今や天然菌で味噌を作っているのはマルカワ味噌のみです。

 

そのマルカワ味噌から今回、米麹を仕入れました。

 

これで杉樽を使えば究極なんですが、
そうではないので究極の一歩手前味噌なんです。

 

スーパーではまずこんな味噌売っていないし、
色んなところで味噌作りワークショップやっていますが
ここまでの材料でやっているところはありません。

 

ちなみにマルカワ味噌では、
自然栽培味噌が400ｇ1296円で販売されています。

 

味噌汁1杯作るのに16gの味噌が必要なのですが

400gだと25杯分で1杯当たり味噌だけで51.8円かかります。

 

しかし自分で作ると 、
最高の材料を使っても三分の一以下で作れます。

 

味噌を作るのは、

炊いた大豆と米麹と塩を混ぜるだけで簡単なんですが

準備がかなり大変なんです。

 

＊いい材料はスーパーでは売っていないので材料を揃えるのが大変。

＊それぞれの分量を計算しないといけないので大変。

＊混ぜる為の箱や保存する容器を用意しないといけないのが大変。

＊味噌を作るのにスペースがいるし、部屋が汚れて大変。

＊大豆を炊くのが大変。

大豆を炊くには前日から水に浸し、ふやかして、普通の鍋だと4時間ぐらい炊かないといけません。

圧力鍋を使うと短時間で炊けますが、一度に大量に炊けないので何度も繰り返さないといけません。

 

そこで三心五観の「究極の一歩手前味噌作り教室」では

事前に必要な味噌の量を教えて頂ければ

＊最高の材料を調達し計量しておきます。

＊大豆は非加熱の天然水で戻して炊いておきます。

＊味噌作りに必要な道具はお貸しします。

＊味噌の作り方、管理方法をお伝えして、レシピもお渡しします。

＊大量に仕込んで持って帰るのが大変という方は後日発送します。

 

そして今回は特別に・・・

自然栽培のお米と

カンホアの塩と

酸処理されていない海苔（海苔の酸処理って、農業で言えば農薬のことです）

で

米屋の娘、お米マイスターの梶谷久美子さんの指導の元、

究極のおむすびをみんなで結んで食べます。

 

さらに

去年三心五観で仕込んだ究極の一歩手前みそと

重ね煮と

天然水で

作った究極の味噌汁もお召し上がり頂けます。

 

味噌作りで面倒くさい段取り、

道具の貸し出し、

味噌の作り方の指導と説明書、

お米マイスターによる美味しいおむすびの結び方の指導、

究極のおむすびと重ね煮味噌汁のランチ付

で

おひとり5000円（メルマガ読者は4000円）＋味噌の原材料費(1kg当たり1000円)で

ご参加して頂けます。

 

味噌は

お好きな麹（玄米麹or白米麹or麦麹）で

作りたいだけ作って頂けます。

 

例えば
400gの味噌を作るには・・・

大豆（戻す前）９０ｇ、麹１４０ｇ、塩５６ｇ必要ですが

材料費はたったの４００円です。（マルカワみそさんの三分の一以下です）

 

1年分作るとしたら・・・

家族4人で毎日味噌汁1杯飲むとして

4人×16ｇ×365日=23.36kgの味噌が必要です。

 

もし1年分の味噌を作りたいのであれば
この式を参考にしてもらえたらと思います。

 

食べられるのは1年後で、味噌置いておくスペース要ります。

 

1年分まとめて作らなくてももちろんいいです。

お好きな量だけ作ってください。

 

このイベントに参加すると・・・

＊上記のような面倒な準備はすべてやってきますので2時間程度で味噌づくりができます。

＊持ち物はエプロンと三角巾のみ。（作った味噌は袋に入れてお持ち帰り頂きおうちでお好きな容器に移して頂きます）

＊自分がほしいだけ作ってもらえます。（事前に申告して頂きます）

＊白米麹、玄米麹、麦麹を選んで頂けます。（事前に申告して頂きます）

＊単に味噌を作るだけでなく、作り方や管理方法も伝授いたします。

＊甘酒や塩麹などにも使えるマルカワみその麹やカンホアの塩も当日販売いたします。（欲しい方はメッセージ下さい）

＊最高の食材を使ったおむすびと味噌汁が食べられます。

＊美味しいおむすびの結び方がわかります。

＊お子様といっしょの参加も大歓迎です。

 

限定15名で、準備もございますのでお早めにお申込み下さい。

 

【日時】

2016年3月27日日曜日

10:00～15:00(受け付けは9:45～)

 

【場所】

大阪市住之江区南加賀屋２丁目9番6号

０８７～ｺｺﾍﾟﾘCafe～

地下鉄四つ橋線住之江公園駅４番出口より徒歩４分

http://ohananoki-cocoperi.hp-tsukurumon.jp/access/

 

【持ち物】

エプロン、三角巾

 

【定員】

15名限定

 

 【申込み締め切り】

3/20(日)まで

※定員に達し次第受付終了致します。

 

【参加費】

一般：5000円+材料費(税込、究極のおむすび＆重ね煮味噌汁付)

メルマガ読者：4000円+材料費(税込、究極のおむすび＆重ね煮味噌汁付)

食事が必要なお子さん：500円

※材料費は味噌1キロ（1000円）単位でお願いします。

※後日郵送ご希望の方は別途送料がかかります。

＊メルマガ登録はこちら→https://goo.gl/OVe45C

 

【お申込】

https://www.kokuchpro.com/event/160327/entry/

※メッセージ欄に必要な味噌の量をご記載ください。

例：玄米麹味噌5キロ

 

【お問合せ】

サスライプロジェクト・三心五観　藤本

090-6676-6283

info@sasuraipro.com

 

【上記以外の日時や場所でも開催しています】

随時こちらで案内しています。

→http://sasuraipro.com/event/2016miso/

 

 

 

【講師】

藤本傑士(ふじもとたかし)

　自然食農家レストラン三心五観/サスライプロジェクト代表。

　現在39歳で、10歳、8歳2歳の3児の父。

　2005年から2011年まで六甲道にある潮らあめん専門店麺道しゅはりを経営。

　2011年、自然と調和した暮らしに憧れ、神戸から丹波へ移住。

　情報を鵜呑みにせず、何でも自分で試すをモットーに、ナチュラルライフを実践中。

　実践したことをセミナーやブログ、メルマガで発信しています。

　

　【三心五観HP】http://3shin5kan.com/

　【サスライプロジェクトHP・ブログ・メルマガ】http://www.sasuraipro.com/

　【出張セミナーの依頼・お問合せ】info@sasuraipro.com