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平成27年度安曇川流域山里交藝学舎 ⅱ食を学ぶ

Name: 平成27年度 安曇川流域 山里交藝学舎 ⅱ食を学ぶ
Start: 2015-07-08T10:00:00+0900
End: 2016-01-27T13:00:00+0900
Location: 山里暮らし交房 風結い
Rating: 4

2015年7月8日(水) 10:00〜2016年1月27日(水) 13:00

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高島市に古くから伝わる発酵食について日夜、研究し、見識を深めておられる他谷昌子さんをメイン講師に、発酵食やおもてなしについて学びます。

会場	山里暮らし交房風結い
住所	滋賀県高島市安曇川町中野795 地図
料金制度	有料イベント
ジャンル	趣味／ライフスタイル > 趣味
事務局	おいしい水と食のむら※中野推進協議会お問合せ ※当イベントは上記の事務局によって企画・運営されており、(株)こくちーずは関与しておりません

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イベント詳細

ⅱ食を学ぶ－発酵食の奥行き－

「今の食事が未来のカラダを作る」をテーマにこころとカラダに優しいお料理をもてなす「美食倶楽部」を主宰する他谷さん。高島市に古くから伝わる発酵食について日夜、研究し、見識を深めておられる他谷さんをメイン講師に、発酵食やおもてなしについて学びます。

１．7月8日（水）10:00-13:00　

おだしを学ぶ／きちんとおだしをとるコツを学ぶ

２．9月9日（水）10:00-13:00

発酵ダレづくり／唐辛子などを使い、常備ダレをつくる

３．10月14日（水）10:00-13:00　

農家を訪ねる／地元の有機農家を訪ねてお料理

４．10月28日（水）10:00-13:00　

醤（ひしお）を仕込む／醤を使ったお料理

５．11月11日（水）10:00-13:00　

甘酒を学ぶ／甘酒のことを知ると料理が変わる

６．12月2日（水）10:00-13:00　

酒蔵を訪ねる／酒蔵の見学とお酒造りのお話をきく

７．1月13日（水）10:00-13:00　

キムチを仕込む／甘酒を使った特製キムチを仕込む

８．1月27日（水）10:00-13:00　

山里発酵三昧／発酵食でパーティをしましょう

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今回で２回目の開講となる【山里交藝学舎】は、高島市の準限界集落である安曇川町中野集落に光をあて、ここに代々住み続けてこられた方々やその土地の暮らしに魅了され移住してきた方々、そしてこの地域と関わりのある方々を講師にお招きして、その暮らしやなりわいから学びを深める、インフォーマルな学校となっています。

　ここで紹介する５つの講座は、そういった「田舎の資源」を活かしながら現代社会をしたたかに、そしてしなやかに生き抜くためのヒントを自ら学び獲るための講座となっています。都市住民がこの地域に受け継がれてきた伝統食づくりや昔ながらの手しごと、地域在住の陶芸家や染織作家の業や暮らし触れることで、暮らしに手間をかけ、本質的な豊かさを見失わずに、淡々と農山村で暮らす人々との交流を楽しみながら、地域の魅力や、都市部では味わうことの出来ない暮らしそのものの豊かさを感じていただけます。

この地域には、昔ながらの暮らしの知恵やワザを活かし、貨幣経済とバランスを取りながら、日々を暮らす「豊かな人々」がいます。口にするものが山からの湧水であったり、数分前に仕留められた鹿や近所のおばさんが作った無農薬栽培の路地野菜だったり、都会では手に入れることが出来ない「もうひとつの豊かさ」を享受しています。

　しかし、少子高齢化に伴い、過疎化が進み、農家の高齢化や耕作放棄地問題、エネルギー問題、空き家の増加など、様々な課題を抱えており、それらを持続可能なビジネスの視点を組み込んだ形での解決が求められているというのも、また事実です。

　一方、都市部では、すでに失われてしまった自然環境や土着的な文化など、田舎での暮らしに憧れを抱く人も増え、田舎への定住を求めて来る人の相談も多く、そんな都市生活に疲弊した方々に、貨幣経済中心の生き方ではない、オルタナティブな生き方と、豊かさの本質を、まずは体感してもらいたいと考えています。

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