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3/30(水)今シーズン最後!究極の一歩手前味噌づくり教室@大阪千里中央

2016年3月30日(水) 10:00〜12:00

3/30(水)今シーズン最後!究極の一歩手前味噌づくり教室@大阪千里中央

毎年大好評の最高の材料を使った安心で美味しい究極の一歩手前味噌づくり今年もやります!!

会場 ママと子供のお楽しみ教室Maururu (マルル)
住所 大阪府豊中市新千里東町2-4 メゾン千里D6-506    地図
料金制度 有料イベント
ジャンル >
タグ 味噌作り オーガニック 自然食 料理教室 兵庫 大阪 西宮 関西 無添加
事務局 サスライプロジェクト・三心五観    お問合せ ※当イベントは上記の事務局によって企画・運営されており、(株)ライブアウトは関与しておりません

イベント詳細

毎年大好評の「究極の一歩手前味噌づくり教室」、2016年もやります!!

 

自然食農家レストラン三心五観では

毎年、大豆を自然栽培し、味噌を作っています。

 

なぜなら

手作りした方が

安くて、安全で、美味しいからです。

しかも味噌づくりって意外に簡単なんです。

 

あなたは普段どんな味噌を使っていますか?

何を基準に選んでいますか?

 

スーパーには、色んな味噌が並んでいますがピンキリです。

 

安い味噌は、

大豆や米麹、塩の品質もよくないし、

色んな添加物が使われていて、

製法も微妙です。

 

味噌は本来、大豆と麹と塩を混ぜて1年かけて発酵させるんですが

素材の品質が悪いと、美味しくないし、発酵する力も弱いので

食品添加物が必要になるわけです。

 

さらに製造コストを抑える為に

通常発酵には1年以上かかるのですが数週間で発酵させます。

 

このような味噌は本来の味噌とは全然違うもので

味噌というより『味噌風調味料』です。

 

一方、大豆と米麹と塩だけで1年以上かけて発酵させた本来の味噌は

いい材料を使って、時間をかけて作るので、結構いい値段します。

 

ただこういう味噌もピンキリで、

例えば、

大豆は国産なのかどうか、オーガニックかどうか

米麹は純粋培養されたものかどうか、米はオーガニックかどうか

塩は天然塩か化学塩なのかどうか

発酵期間は1年なのか1年以上なのかどうか

味噌を仕込む樽は杉樽なのかどうか

など

こだわればこだわるだけ値段も高くなります。

 

ちなみにうちで作る

「究極の一歩手前味噌」は、

・大豆は、無農薬の青大豆。

・麹は、天然の蔵付麹菌を自然栽培米に付着させた米麹。

・仕込み水は、無殺菌天然水。

・塩は、完全天日干し石臼挽きのカンホアの塩。

とりわけ凄いのが麹で、
天然の蔵付麹菌で味噌を作っているのは、
世界で唯一、
マルカワ味噌だけです。

 

どんなに天然醸造でこだわっている味噌でも
麹菌は人工的に「純粋培養」されたものです。

 

「純粋培養」は、安定して、 良質な菌を確保するために
化学物質の培養液や突然変異株、遺伝子組み換え株という技術が使われています。

 

天然菌を採取するには、
膨大な手間と熟練の技術と必要で、
今や天然菌で味噌を作っているのはマルカワ味噌のみです。

 

そのマルカワ味噌から今回、米麹を仕入れました。

 

これで杉樽を使えば究極なんですが、
そうではないので究極の一歩手前味噌なんです。

 

スーパーではまずこんな味噌売っていないし、
色んなところで味噌作りワークショップやっていますが
ここまでの材料でやっているところはありません。

 

ちなみにマルカワ味噌では、
自然栽培味噌が400g1296円で販売されています。

 

味噌汁1杯作るのに16gの味噌が必要なのですが

400gだと25杯分で1杯当たり味噌だけで51.8円かかります。

 

しかし自分で作ると 、
最高の材料を使っても三分の一以下で作れます。

 

味噌を作るのは、

炊いた大豆と米麹と塩を混ぜるだけで簡単なんですが

準備が結構大変なんです。

 

*いい材料はスーパーでは売っていないので材料を揃えるのが大変。

*それぞれの分量を計算しないといけないので大変。

*混ぜる為の箱や保存する容器を用意しないといけないのが大変。

*味噌を作るのにスペースがいるし、部屋が汚れて大変。

*大豆を炊くのが大変。

大豆を炊くには前日から水に浸し、ふやかして、普通の鍋だと4時間ぐらい炊かないといけません。

圧力鍋を使うと短時間で炊けますが、一度に大量に炊けないので何度も繰り返さないといけません。

 

そこで三心五観の「究極の一歩手前味噌作り教室」では

事前に必要な味噌の量を教えて頂ければ

*最高の材料を調達し計量しておきます。

*大豆は非加熱の天然水で戻して炊いておきます。

*味噌作りに必要な道具はお貸しします。

*味噌の作り方、管理方法をお伝えして、レシピもお渡しします。

*大量に仕込んで持って帰るのが大変という方は後日発送します。

 

これらの手間賃と指導料としておひとり4000円(メルマガ読者は3000円)と原材料費で

「究極の一歩手前味噌」を作って頂けます。

 

例えば
400gの味噌を作るには・・・

大豆(戻す前)90g、麹140g、塩56g必要ですが

材料費はたったの400円です。(マルカワみそさんの三分の一以下です)

 

1年分作るとしたら・・・

家族4人で毎日味噌汁1杯飲むとして

4人×16g×365日=23.36kgの味噌が必要です。

 

もし1年分の味噌を作りたいのであれば
この式を参考にしてもらえたらと思います。

 

食べられるのは1年後で、味噌置いておくスペース要ります。

 

1年分まとめて作らなくてももちろんいいです。

お好きな量だけ作ってください。

 

三心五観の究極の一歩手前味噌づくり教室は

*上記のような面倒な準備はすべてやってきますので2時間程度で味噌づくりができます。

*持ち物はエプロンと三角巾のみ。(作った味噌は袋に入れてお持ち帰り頂きおうちでお好きな容器に詰めて頂きます)

*自分がほしいだけ作ってもらえます。(事前に申告して頂きます)

*白米麹、玄米麹、麦麹を選んで頂けます。(事前に申告して頂きます)

*単に味噌を作るだけでなく、作り方や管理方法も伝授いたします。

*甘酒や塩麹などにも使えるマルカワみその麹やカンホアの塩も当日販売いたします。(欲しい方はメッセージ下さい)

*お子様といっしょの参加も大歓迎です。

 

今シーズン最後!限定10名ですのでお早めにお申込み下さい。

 

【日時】

2016年3月30日水曜日

10:00~12:00(受け付けは9:45~)

 

【場所】

ママと子供のお楽しみ教室Maururu (マルル)

大阪府豊中市新千里東町2-4メゾン千里D6-506

【千里中央駅】から徒歩2~3分

 

 

【持ち物】

エプロン、三角巾

 

【定員】

10名限定

 

 【申込み締め切り】

3/23(水)※定員に達し次第締め切ります。

 

【参加費】

一般:4000円+材料費

メルマガ読者:3000円+材料費

※材料費は味噌1キロ(1000円)単位でお願いします。

※お子様は無料

※後日郵送ご希望の方は別途送料がかかります。

*メルマガ登録はこちら→https://goo.gl/OVe45C

 

【お申込】

https://www.kokuchpro.com/event/160330/entry/

※メッセージ欄に必要な味噌の量をご記載ください。

例:玄米麹味噌5キロ

 

【お問合せ】

サスライプロジェクト・三心五観 藤本

090-6676-6283

info@sasuraipro.com

 

【上記以外の日時や場所でも開催しています】

随時こちらで案内しています。

http://sasuraipro.com/event/2016miso/

 

 

【講師】

藤本傑士(ふじもとたかし)

 自然食農家レストラン三心五観/サスライプロジェクト代表。

 現在39歳で、10歳、8歳2歳の3児の父。

 2005年から2011年まで六甲道にある潮らあめん専門店麺道しゅはりを経営。

 2011年、自然と調和した暮らしに憧れ、神戸から丹波へ移住。

 情報を鵜呑みにせず、何でも自分で試すをモットーに、ナチュラルライフを実践中。

 実践したことをセミナーやブログ、メルマガで発信しています。

 写真1

 【三心五観HP】http://3shin5kan.com/

 【サスライプロジェクトHP・ブログ・メルマガ】http://www.sasuraipro.com/

 【出張セミナーの依頼・お問合せ】info@sasuraipro.com

 



開催場所

ママと子供のお楽しみ教室Maururu (マルル)大阪府豊中市新千里東町2-4 メゾン千里D6-506


お申込み


イベントチケット 金額(税込) 状態
一般参加費(材料費は別途必要) ¥4,000 満席
メルマガ読者参加費(材料費は別途必要) ¥3,000 満席
募集期間:〜2016年3月23日(水) 23:59

イベントは終了しました

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